→ → Шарлотка способ приготовления. Шарлотка с яблоками: рецепты классической шарлотки с яблоками пошагово в духовке. Нужны такие продукты

Шарлотка способ приготовления. Шарлотка с яблоками: рецепты классической шарлотки с яблоками пошагово в духовке. Нужны такие продукты

Представить свою жизнь без домашней выпечки не сможет ни один сладкоежка, ведь лучшего дополнения к чаю просто не найти.

Чтобы побаловать семью нежным десертом, не обязательно готовить сверхъестественное, достаточно испечь пирог шарлотка с яблоками (рецепт в духовке мы вам предоставим). Вкус выпечки поистине особенный: лёгкая кислинка антоновских плодов делает её оригинальной, а пышность «форм» так аппетитна, что удержаться просто невозможно.

Пирог шарлотка: классический рецепт с яблоками

Ингредиенты

  • — 4-5 шт. + -
  • — 1/2 ч.л. + -
  • — 1 ст. (объёмом 250 мл) + -
  • Яблоки — 4-5 шт. + -
  • — 1 стакан + -

Как приготовить пирог из яблок «Шарлотка» в духовке

Готовить яблочный пирог шарлотка можно на любой основе: кефире, молоке и т.п. Но мы рассмотрим для начала классический вариант приготовления пышной шарлотки, он доступен абсолютно каждой хозяйке, и его под силу реализовать на практике всем, без исключения, кулинарам.

Делается выпечка совсем недолго, так что удовольствие вы успеете получить не только от готового продукта, но и от процесса его приготовления.

  1. Очищаем яблоки от кожицы, удаляем с них семенную коробку, нарезаем мякоть небольшими и желательно тонкими ломтиками.
  2. Чтобы яблочная нарезка не потемнела – сбрызните ломтики свежим лимонным соком (или присыпьте их лимонной кислотой), накройте крышкой.
  3. Взбиваем яйца до образования пышной пены. Лучше всего взбивать миксером на большой скорости, тогда результат взбивания будет более впечатляющим.
  4. В получившуюся воздушную массу небольшими порциями вводим сахар-песок, не прекращая, при этом, взбивание массы. Помните, что сахар должен раствориться полностью.
  5. Небольшими частями всыпаем во взбитую сахарно-яичную массу просеянную муку, кладём щепотку соли и домешиваем тесто до нужной консистенции на малой скорости миксера.

Имейте в виду, что смешивать взбитую яичную массу с мукой нужно очень осторожно, чтобы не исчезли пузырьки, которые помогают тесту идеально подняться.

  1. Духовку прогреваем до 180°С. А пока она накаляется – смазываем подготовленную форму для выпекания сливочным (или растительным) маслом и немного присыпаем её мукой, чтобы потом легче было извлечь пирог без повреждений.
  2. Первыми на дно смазанной формы выкладываем ломтики очищенных яблок, сверху заливаем их тестом. Но можете поступить немного иначе – сразу смешайте тесто с яблоками и перелейте массу в подготовленную форму.
  3. Готовим пирог шарлотка с яблоками 25-30 минут, пока не зарумянится корочка. Дверцу духовки в процессе выпекания лучше не открывать, чтобы пирог не «опал».

С помощью деревянной палочки (зубочистки) проверяем готовность выпечки: прокалываем десерт, и если шпажка сухая – значит, шарлотка готова, если влажная – надо её ещё какое-то время выпекать. В конце приготовления посыпаем яблочную шарлотку сахарной пудрой.

  • Яблоки для начинки лучше выбирать из сорта «Антоновка», эти плоды максимально раскрывают свой вкус в выпечке и придают ей особую сочность и вкус.
  • Для большей пикантности пирога, дольки яблок можно, перед тем, как выложить их в форму, слегка протушить в растительном масле на сковороде.
  • Оригинальных ноток выпечке придаст корица или коньяк (достаточно 1 рюмки), которыми можно, на выбор, приправить яблочную начинку.

Пирог из яблок «Шарлотка»: простой рецепт на кефире

Если в предыдущем рецепте пышность пирога мы получали за счёт взбивания до белой пены яиц, то в этом для получения его воздушности добавим разрыхлитель или соду – на выбор.

Шарлотка с яблоками на кефире – «вкусный» рецепт, который, к тому же, просто воплотить в жизнь. Обязательно попробуйте сделать яблочный пирог «Шарлотта» на кефире – результат вас не разочарует.

Ингредиенты

  • Мука (в/с) – 2 стакана (объём каждого – 250 мл);
  • Сахар – 1 стакан;
  • Разрыхлитель (или сода) – 1 ч.л.;
  • Яблоки сладкие – 5 шт.;
  • Кефир – 1 стакан;
  • Сахар – 1 стакан;
  • Яйца – 3 шт.


  • Сочные яблоки промываем в воде, очищаем их (можете кожуру оставить, если вам так вкуснее, но проследите, чтобы шкурка на плодах не была поврежденной или гнилой), вырезаем сердцевину и нарезаем мякоть средними дольками.
  • Просеиваем высокосортную муку, чтобы она насытилась кислородом.
  • Далее взбиваем сахар с яйцами миксером (скорость высокая), всыпаем в указанном количестве негашёную соду. Если содовый привкус в выпечке вам не по душе, тогда соду замените разрыхлителем.
  • Соединяем в миске кефир и взбитые яйца, всыпаем к ним просеянную муку маленькими порциями, не прекращая мешать смесь миксером.

Но помните, что слишком долго и активно мешать массу не нужно, поскольку тогда из теста «выйдет» весь воздух и наша бисквитная тестовая основа перестанет быть столь пышной. По консистенции тесто на шарлотку должно получиться чуть гуще, чем на оладьи.

  • Форму для выпекания смазываем маргарином или сливочным маслом (если форма силиконовая, то масло не нужно), после – выливаем в него часть теста, сверху выкладываем яблочные дольки и посыпаем их по вкусу корицей.
  • Заливаем всё остатками теста и помещаем форму в духовку на 45 минут. Выпекаем пирог шарлотка при температуре 180 градусов.

Время выпекания у каждой хозяйки может немного отличаться, всё зависит от мощности и модели самой духовки. Это важно учитывать при приготовлении.

Готовый десерт, при желании, можно украсить взбитыми сливками, свежими (или замороженными) ягодами, кокосовой стружкой, полить топлёным шоколадом или посыпать сахарной пудрой.

Вкусный пирог шарлотка с яблоками (рецепт в духовке который мы рассмотрели) украсит ваш стол, независимо от повода, из-за которого вы его приготовили. Нежный утончённый вкус прекрасно дополнит чай, кофе или какао. После такой дегустации, никаких дополнительных сладостей не понадобится, поскольку гастрономическое удовольствие и так будет зашкаливать.

Классическая яблочная шарлотка от шеф повара, видео рецепт

Всего за полчаса вы получите идеальный десерт к чаю, яблчоный компот и необычный алкогольный коктейль. Наш шеф повар предлагает вам всего за полчаса приготовить почти яблочную домашнюю вечеринку для неожиданно нагрянувших гостей.

Кроме видеорецепта мы хотим порадовать вас подборками самих неожиданных рецептов шарлотки.

Приятного аппетита!

Добавить рецепт в избранное!

Рецепт шарлотки на столько стар и изношен, что многие опытные хозяйки часто игнорируют его. Это можно понять, ведь современный мир насыщен информацией и сегодня мы без труда можем разыскать практический любой рецепт, часто балуем себя совершенно невиданной в прошлом выпечкой. Наверное, это хорошо, только немного жаль, что проверенные временем рецепты нами незаслуженно забываются. А зря, потому что шарлотка, несмотря на простоту, доступность и лёгкость в приготовлении, таит в себе тайну и не одну, которые я обязательно раскрою. Кроме того, шарлотка с яблоками - это именно тот рецепт, на котором учатся выпечке. Поэтому, мои юные друзья, эту публикацию посвящаю вам. Если вы уже научились печь , то пора приниматься за шарлотку, а там уже и до недалеко.

Классическая шарлотка - это немецкое сладкое блюдо, приготовленное из белого хлеба, заварного крема, фруктов и ликёра. Что-то вроде . Название происходит от женского имени Шарлота (от мужского Шарль, он же Карл, он же Чарльз, а в греческой традиции - Харлампий). Англичане называют подобное блюдо пудингом и предпочитают выпекать его именно с яблоками. Ну, а тот рецепт, который мы в России называем шарлоткой , т.е. яблоки, запечённые с тестом, напоминающим бисквит, возник во второй половине ХХ века на просторах Советского Союза, за что спасибо нашим бабушкам и мамам.

Яблоко - удивительный фрукт, которому приписывают райское происхождение. Никто не знает как выглядел плод с дерева познания добра и зла, который вкусили Адам и Ева в раю, но молва упорно называет его яблоком.

Еще Гиппократ отмечал целебные свойства яблок и рекомендовал их при лечении кишечных заболеваний, «хворей» сердца и почек. А по мнению современных специалистов, яблоки действительно обладают чудесными свойствами: они удаляют из организма избыточные соль и воду, чем способствуют снижению кровяного давления, улучшают пищеварение и микрофлору кишечника, а по содержанию железа превосходят многие овощи и фрукты. Именно поэтому, яблоки рекомендуются людям, страдающим анемией, в неограниченном количестве.

Много витамина С, витамины группы В, глютаминовая и фолиевая кислоты, железо, калий, фосфор, а ещё йод, который содержится в семечках яблока, - всё это говорит о несомненной пользе этого фрукта. У англичан есть пословица: «An apple a day keeps the doctor away» — «Яблоко в день, и доктор не нужен совсем». Очень люблю яблоки, предпочитаю их любому заморскому фрукту и добавляю во многие блюда: ,

Отдельный акцент сделаем на яблочный пектин , который диетологи считают природным «санитаром» организма человека.

Пектин снижает уровень холестерина в крови, улучшает перистальтику кишечника, кровообращение, стабилизирует окислительно-восстановительные процессы, обладает способностью выводить из организма вредные вещества и яды: радиоактивные элементы, ионы тяжелых металлов, пестициды. В современном мире это очень актуально, так что ешьте больше яблок, друзья, и если выпечка, то, конечно, шарлотка с яблоками.

Вам понадобится: (для формы диаметром 20-22 см)

  • яйца 3 шт
  • мука 1 стакан с горкой
  • винильный сахар 1 ч.л.
  • молотая корица 1 ч.л.
  • разрыхлитель 1 ч.л.
  • яблоки 4 шт
  • сахарная пудра для украшения

Если вы не любите корицу, её можно исключить из рецепта. Многим не нравится, что корица влияет на цвет теста и в готовом виде оно выглядит сероватым, но мне кажется, что в результате сочетания вкусов и ароматов яблока и корицы возникает гармония, способная привнести атмосферу праздника в самые серые и ненастные будни.

Тайна шарлотки - это ингредиенты и их количество: 3 яйца, 1 стакан сахара, 1 стакан муки, 1 ч.л. разрыхлителя . Запомните эту формулу и вы всегда без проблем сможете быстро испечь сочный фруктовый домашний пирог. Вместо яблок вы можете использовать любые другие фрукты, например, груши, бананы, инжир или печёную тыкву.

А если фрукты заменить на 1 стакан любых сухофруктов или орехов , а лучше того и другого вместе, получится очень сытный сухой пирог, который можно взять с собой в поход, в школу или офис.

Ещё один секрет: исключите из формулы разрыхлитель и вы получите рецепт бисквита, к которому обычно боятся приступить начинающие кулинары. Пеките шарлотку чаще, друзья, набирайтесь опыта иполучится сам собою. А уж после бисквита любые торты будут вам не страшны!

Пошаговый фото-рецепт приготовления шарлотки с яблоками:

Прежде всего, подготовьте форму для выпечки: смажьте дно и стенки сливочным маслом и посыпьте мукой - у профессионалов это называется «сделать французскую рубашку».

В отдельной миске смешайте муку, корицу и разрыхлитель .

Хорошей погоды совершенно достаточно для счастья, а в плохую можно, к примеру, испечь яблочный пирог. И никакого дополнительного смысла не требуется. Как в детстве… (Макс Фрай «Ключ из жёлтого металла»)

Неописуемый аромат яблок и корицы! Ммм…. восторг! Мне кажется, именно так пахнет счастливый дом!

А вот так выглядит шарлотка, приготовленная в формах для маффинов. Именно в таком виде этот сочный и влажный из-за яблок пирог становится легко транспортабельным (ничего себе слово!) Такие мини-шарлотки в красивых бумажных юбочках можно взять с собой в школу или офис.

Правильно выпеченная шарлотка с яблоками - это воздушный, нежный и одновременно сочный пирог, простая и вкусная радость, которая соберёт вашу семью и друзей за общим столом. А надо для этого всего лишь 3 яйца, 1 стакан сахара, 1 стакан муки, чайная ложка разрыхлителя, яблоки и никакого дополнительного смысла не требуется…

Ну, что удалось мне влюбить вас в шарлотку? Приятного чаепития!

Как приготовить шарлотку с яблоками. Краткий рецепт.

Вам понадобится: (для формы 20-22 см)

  • яйца 3 шт
  • сахар 1 стакан без горки (объём стакана 200 мл)
  • мука 1 стакан с горкой
  • винильный сахар 1 ч.л.
  • молотая корица 1 ч.л.
  • разрыхлитель 1 ч.л.
  • яблоки 4 шт
  • сливочное масло и немного муки для смазки формы
  • сахарная пудра для украшения

Смажьте форму маслом и посыпьте мукой.
В чашу миксера разбейте яйца и взбивайте до однородности в течении 2-3 минут. Постепенно добавьте сахар и ванильный сахар, взбивайте не менее 10 минут. Масса должна побелеть и увеличиться в объёме.
В отдельной миске смешайте муку, корицу и разрыхлитель, просейте во взбитые яйца и аккуратно перемешайте лопаткой.
Подготовьте яблоки: помойте, просушите полотенцем, очистите от кожуры и сердцевины, нарежьте кубиками приблизительно 1,5 х 1,5 см.
Добавьте яблоки в тесто и перемешайте.
Готовую массу вылейте в подготовленную форму, разровняйте поверхность.
Выпекайте шарлотку в заранее разогретой духовке при t 180° С 40 минут до румяной корочки.

Вконтакте

Всем привет. Сегодня я поделюсь с вами классическим рецептом пирога «Шарлотка». Это ещё один простой вариант на скорую руку, ингредиенты всегда можно найти на кухне, а времени на приготовление потратится минимально.

Классический рецепт данного пирога содержит в себе всего 4 ингредиента, и если всё делать правильно, то вам не понадобится ни сода, ни разрыхлитель. Шарлотка — это пирог с яблоками на каждый день. С приготовлением всё довольно просто, так, что справится даже ребёнок. Для начинки яблоки надо брать покислее, лучший вариант- Антоновка, но, так как не сезон, я сейчас использую сорт Гренни Смит или Семеренка.

Как сделать яблочный пирог Шарлотка в домашних условиях простой и вкусный рецепт с фото пошагово.

Ингредиенты:

  1. 1 стакан муки
  2. 1 стакан сахара
  3. 4 средних яблока (2 крупных)
  4. 4 яйца
  5. ванильный сахар и корица по желанию

Приготовление:

Для начала надо подготовить яблоки, убираем кожуру и избавляемся от сердцевины.

Нарезаем яблоки, я всегда нарезаю дольками, но можно и кубиками, это кому как нравится. Можно сбрызнуть яблоки лимонным соком для того, чтобы они не потемнели.

Яйца необходимо взбить миксером с сахаром, можно добавить ванильный сахар по желанию.

Взбиваем до посветления и увеличения массы в объемы. Я ещё дополнительно в тесто ввела столовую ложку корицы.

Аккуратно перемешиваем лопаткой.

Далее, есть 3 пути оформления пирога. Можно сразу перемешать наши яблоки с тестом, можно выложить в форму яблоки и залить их тестом, либо наоборот, сначала залить тесто в форму, а только потом укладывать туда яблоки. Я всегда делаю по второму варианту. Если форма не силиконовая, то её необходимо заранее подготовить — смазать дно и стенки маслом.

Для более выраженной корочки я сверху присыпала коричневым сахаром и корицей.

Отправляем наш пирог выпекаться в заранее разогретую духовку на 35−40 минут при 200 градусах. Готовность, как всегда, проверяем деревянной шпажкой, она должна выходить сухой.

Вот, что у меня получилось.

А вот разрез, чем больше яблок в начинке, тем более она влажная внутри. Если положить яблок в два раза меньше, то получится более сухой вариант бисквитного теста с яблочной начинкой.

От себя хочу добавить следующее, этот пирог из яблок можно приготовить и в мультиварке, только такой замечательной корочки там не получится к сожалению. Все этапы те же самые, только выпекать надо на режиме выпечка минут 50.

Кстати, у меня на блоге есть и другой вариант, как сделать пирог с яблоками в духовке, подробный рецепт написан в статье — . Моему мужу нравится классический вариант, а вот мне больше по вкусу американская его версия.

Попробуйте сделать два варианта, тем более они вполне просты в приготовлении.

Приятного вам аппетита.

Шарлотка с яблоками – любимый десерт из детства. Легкий и простой в приготовлении бисквитный пирог подавали к столу по выходным практически во всех семьях. Чудесный аромат простой и вкусной выпечки никого не оставлял равнодушным, вся семья собиралась на воскресное чаепитие. На приготовление десерта требуется мало времени, а сделать шарлотку просто и по силам даже новичку, благодаря чему она и завоевала народную любовь.

Каждая хозяйка имеет свой секрет, как приготовить шарлотку с яблоками. Существуют тысячи рецептов шарлотки. Сладкий пирог можно испечь не только с яблоками, но и с другими начинками. Вместо фруктов в него кладут ягоды — клюкву, смородину, хороши будут в качестве начинки абрикосы, сливы или груши. Если вы любите шоколад, плитку можно растопить и полить помадку поверх пирога, или положить в середину начинку, приготовленную на основе какао.

Особое достоинство шарлотки – ее универсальность, а также возможность адаптировать пирог к самым разнообразным начинкам, которые имеются в наличии.

Классический рецепт

Шарлотка с яблоками в духовке готовится на основе бисквитного теста без добавления соды или разрыхлителя. Пышность пирога добивается тщательным взбиванием ингредиентов.

Для теста вам потребуется:

  • 4-5 штук яиц;
  • Стакан сахарного песка;
  • Стакан пшеничной муки.
  • Для начинки:
  • 4-5 штук яблок;
  • Чайная ложка лимонного сока или лимонная кислота (1/2 чайной ложки).

Начинка готовится из яблок любых сортов, но идеальным во всех отношениях считается сорт антоновка.

Этапы приготовления шарлотки

  1. Яблоки следует очистить от кожицы и нарезать тонкими ломтиками, сердцевину с семечками лучше удалить. Некоторые предпочитают более нежный вкус фруктов, в этом случае их можно немного потушить на сковороде с маслом.


  2. Чтобы яблоки не потемнели, их заливают лимонным соком или присыпают лимонной кислотой и накрывают сверху крышкой. Если вам хочется придать пирогу более изысканный вкус, фрукты можно присыпать корицей или полить рюмкой коньяка (бренди).
  3. Яйца взбивают в пышную пену, лучше это делать на больших оборотах с помощью миксера. Постепенно вводят в воздушную массу сахарный песок, не прекращая взбивание. Сахар должен полностью раствориться.


  4. По частям подсыпаем просеянную муку, добавляем щепотку соли и домешиваем тесто на малых оборотах. Соединять яичную массу с мукой нужно особенно аккуратно, именно пузырьки яичной массы помогают тесту хорошо подняться.
  5. Разогреваем духовку до 180 °.
  6. Приготовьте неглубокую широкую форму, смажьте ее любым маслом и присыпьте мукой.
  7. На дно формы выкладываем яблоки и заливаем сверху тестом. Некоторые хозяйки просто добавляют яблоки в тесто, и готовую смесь выливают на дно формы.


  8. Выпекаем 25-30 минут до образования золотистой корочки.
  9. Не открывайте дверцу духового шкафа, чтобы тесто не опало.
  10. Готовность пирога проверяют просто — зубочисткой или шпажкой. Деревянная палочка должна выходить из теста сухой. Если на ней остаются капельки теста, необходимо продолжить выпекание.
  11. Готовый пирог присыпают сахарной пудрой.

С тестом отлично сочетаются орехи, сухофрукты, мак, изюм, лимонная или апельсиновая цедра, ароматные травы. В шарлотку можно добавить какой-либо один компонент, а также приготовить уникальную смесь из разных ингредиентов. Коньяк или бренди придают яблокам мягкость, особенно, если их немного потушить в алкоголе. Шарлотка с яблоками в этом случае получится очень нежной, похожей на суфле.

Чтобы добиться пышной пены, яйца желательно вынуть из холодильника и нагреть до комнатной температуры. Все ингредиенты для пирога проще всего отмеривать граненым стаканом: в него помещается 250 мл.

Рецепт творожной шарлотки

Для приготовления пирога потребуется:

  • 250 граммов творога (можно взять обезжиренный);
  • Яблоки — 4 штуки;
  • 100 граммов сливочного масла;
  • Яйца – 3 штуки;
  • Граненый стакан манки;
  • Граненый стакан сахарного песка;
  • разрыхлитель – 15 граммов;
  • панировочные сухари для посыпки формы.

Яблоки порезать кубиками, засыпать сахаром и подождать, пока песок растворится. В это время готовят тесто: смешивают манную крупу, яйца и творог (чтобы придать пирогу нежную консистенцию, творог лучше протереть через сито).

В последнюю очередь в тесто добавляется разрыхлитель и растопленное масло. Форму для выпечки выстилают бумагой, смазывают маслом, присыпают панировочными сухарями. Выпекают творожную шарлотку с яблоками до золотистой корочки. Простой и вкусный пирог непременно понравится домочадцам.

Рецепт шарлотки на кефирном тесте

Это недорогой и надежный рецепт, тесто получается немного кисловатым, но кислинка отлично сочетается со вкусом сладких яблок.

Вам потребуется:

  • 0,5 кг яблок;
  • Полпачки сливочного масла;
  • Граненый стакан муки;
  • Половина стакана сахара;
  • 2 яйца;
  • 1 стакан кефира или простокваши;
  • Разрыхлитель или сода – ½ ч.л.

Приготовление: сахар взбивают со сливочным маслом, добавляют по одному яйца, затем кладут простоквашу, муку, щепотку соли и разрыхлитель. Время выпечки шарлотки с кефиром – около 45 минут.
1

Бабушкина шарлотка. Рецепт приготовления

В этом пироге используется много яблок и мало муки, тесто приподнимается за счет разрыхлителя. Шарлотка по бабушкиному рецепту получается непохожей на другие пироги, немного плотной и влажной, а подавать ее к столу лучше в теплом виде. К слову, пирог получается менее калорийным из-за отсутствия масла, малого содержания муки и большого количества фруктов. Поэтому простой шарлоткой с яблоками по бабушкиному рецепту можно лакомиться поклонникам всевозможных диет.

Вам потребуется:

  • Один или полтора килограмма яблок;
  • Яйца – 3 штуки;
  • Стакан сахарного песка;
  • Половина стакана муки;
  • Сок одного лимона;
  • Сода – ½ ч.л.

Приготовление

Яблоки настрогайте дольками и сбрызните лимонным соком. Яйца взбейте с сахаром, добавьте муку. Соду загасите лимонным соком, смешайте тесто с яблоками. Вылейте смесь на дно смазанной и присыпанной сухарями формы. Выпекается шарлотка вначале при 220 градусах до тех пор, пока не приобретет светло-коричневый цвет. Затем температуру духовки убирают до 180 градусов и продолжают выпекать еще 15 минут. Готовность пирога проверяется шпажкой: на не должно быть остатков теста. Если пирог сыроват, его просто прикрывают сверху фольгой, убирают пламя и держат в духовке до готовности.

Рецепт диетической шарлотки

Худеющие люди порой проявляют чудеса изобретательности и придумывают оригинальные рецепты для сохранения фигуры. Чтобы уменьшить калорийность пирога, масло для смазывания формы не используется, а вместо сахара кладется сахарин (он хорошо выдерживает нагревание, а также хорошо сохраняет свои свойства в кислой среде). Это вещество слаще сахара в 450 раз, поэтому его лучше взять меньшее количество. Чтобы тесто не прилипало, дно формы просто выстилается бумагой для выпечки.

Ингредиенты:

  • 4 белка куриных яиц;
  • Половина стакана сахара;
  • 12,5 столовых ложек без горки мелких овсяных хлопьев;
  • Крупные яблоки – 2 штуки;
  • 1/3 стакана муки;
  • Немного лимонного сока;
  • Сахарная пудра для присыпки пирога.

Приготовление

Нарежьте яблоки дольками или кубиками. Яичный белки взбейте в крепкую пену, постепенно добавляя сахар. Аккуратно, с помощью деревянной лопаточки к белковой массе добавляют муку, вымешивая в одном направлении. В последнюю очередь кладут овсяные хлопья, из-за них тесто для диетической шарлотки получается довольно густое.

Дно формы выстилают бумагой и присыпают сухарями. Выкладывают по кругу яблоки и сбрызгивают их лимонным соком, заливают подготовленной яично-овсяной массой. Время выпечки шарлотки – около 20-25 минут при температуре 180 градусов. После этого пламя выключают, а пирог оставляют доходить в духовом шкафу еще 5 минут.

Перед выемкой диетической шарлотки, ее следует немного остудить, а затем просто вытряхнуть на деревянную доску и посыпать сахарной пудрой.

История пирога

Существует несколько версий происхождения шарлотки. По одной из них пирог был назван в честь жены короля Великобритании Георга III, она приложила немало усилий для сохранения яблоневых садов и покровительствовала производителям, а звали королеву Шарлотт. В знак благодарности верноподданные приготовили простой яблочный десерт и назвали его в честь английской королевы. Первоначально «шарлот» делали без выпечки с кусочками хлеба и фруктами, вымоченными в ягодном сиропе.

Согласно другой версии, изобрел шарлотку французский повар Мари Антуан Карем, который готовил сладкий пирог со сливочным соусом, а вместо хлеба использовал бисквит. Говорят, что русскому царю Александру I настолько понравилась выпечка Карема, что он хотел забрать с собой в Россию французского кулинара.

Третья версия происхождения шарлотки – самая романтическая. В далекие времена во Франции проживал повар, который был безнадежно влюблен в красавицу Шарлотту. Любовь вдохновила юношу на создание чудесного десерта, который был назван в честь любимой девушки.

Поклонники яблочного пирога могут выбрать ту из версий, которая им больше нравится. Тем не менее, шарлотка с яблоками остается любимым десертом у наших соотечественников. Возьмите на вооружение один из приведенных простых рецептов. А вдруг этот десерт и вправду обладает магической силой влюбленных?

Шарлотка – простой десерт к чаю, для гостей и на каждый день, рецепт приготовления которого знает каждая хозяйка. Чаще всего это открытый пирог, который готовят в духовке с яблоками, иногда – с творогом, бананами и другой начинкой.

Как приготовить шарлотку, обычно учит мама или бабушка еще в детстве, пока ребенок только осваивает азы кулинарного мастерства. Кухонные знатоки старшего поколения не знали такого разнообразия в продуктах. Мамы, бабушки готовили это блюдо из того, что было в магазинах и на дачах, – из яблочек.

Теперь их молодые дочки и внучки могут позволить себе поэкспериментировать. В нашей подборке рецептов вы узнаете, как готовить шарлотку с яблоками, а также с грушами, орехами. Да еще и разучите несколько гастрономических уроков.

Сытые годы магазинного изобилия после дефицитов дали нам несколько вариантов любимого блюда. В кулинарных книгах и на сайтах можно найти уйму рецептов, как приготовить простецкое блюдо с яблоками или другой начинкой.

Этот несложный пирог начали печь давным-давно англичане, которые подавали его как пудинг – вместо классического теста использовали хлебный мякиш. В России же пудинг как-то не прижился, хотя рецепт, как приготовить шарлотку с английским шармом, мы вам тоже расскажем.

Тот вариант вкусного яблочного пирога, который в нашей стране каждый день кто-нибудь да ест, придумали в XIX веке опять же в Соединенном королевстве.

Автор блюда – Мари Антуан Карем, и его творение из бисквита или печенья савоярди, крема и яблок разошлось по свету под названием «русская шарлотка». Талантливого повара заметили святейшие особы и пригласили работать при английском королевском дворе. Поэтому название пирога, по одной из версий, произошло от имени Шарлотта: оно принадлежало матери британского монарха.

Самые вкусные варианты шарлотки

Отличных рецептов шарлотки в сети много, но простых, вкусных и доступных мы насчитали восемь: классическая шарлотка с яблоками, с творогом, с бананами, шарлотка в , шарлотка на кефире, шарлотка с грушами и яблоками, шарлотка из батона и шарлотка по-французски. Какие-то вам будут известны, о каких-то вы впервые услышите.

Почти все варианты, как приготовить шарлотку, включают в себя несколько ингредиентов. Требования к рецептуре обязательно содержат 3-5 яиц, примерно стакан сахара, столько же муки, немного соли и соды.

Раз вы хотите попробовать классический рецепт этого вкусного и простого пирога, к описанному добавьте еще килограмм яблок.

Количество порций: 8.

Сколько будем готовить? От получаса до часа.

Как готовить?

  1. Взбейте белок с половиной стакана сахарного песка, затем яичные желтки нужно взбить с оставшимся сахаром.
  2. Объедините смеси и аккуратно всыпьте туда пшеничную муку.
  3. В массу для запекания нужно добавить содовый порошок и соль по вкусу.
  4. Духовой шкаф поставьте на режим 180 градусов, тесто уже в форме поставьте запекаться.
  5. Блюдо отправляем готовиться на 30 минут.

Вот так готовится один из самых популярных традиционных русских рецептов выпечки.

Шарлотка с творогом

Если добавить в классический рецепт творог или творожную массу, шарлотка получится воздушной, ароматной и будет таять во рту.

Ингредиенты, которые вам понадобятся:

  • 4-5 яиц (разделить на белковую и желтковую части);
  • 1⁄2 кг яблочек;
  • 200-300 г творожного продукта (пачка);
  • 150 г сливочного масла или маргарина;
  • 0,1 кг муки;
  • 1 ст. сахара;
  • щепотка содового или разрыхлительного порошка.

Маслице нарежьте кубиками и соедините с третей частью сахара, растирайте, пока не исчезнут кристаллы. Затем добавьте творог, еще одну треть сахарного песка, снова размешайте. То, что осталось от сахарного песка, поровну смешайте с белками в одной посуде, с желтками – в другой посуде.

Смесь творога с маслом соедините с яичной смесью и размешайте. Всыпьте муку с разрыхлителем или содовой и делайте заготовку для запекания.

Фрукты в виде долек без кожуры добавьте в тесто. Затем необходимо размешать массу для запекания. Дальше – непосредственный процесс запекания.

Интересно, как готовится русский пирог с экзотичным для нашей кухни фруктом? Точно так же, как и обычный вариант пирога, только вместо яблок возьмите 3 банана, сливочное масло – по желанию.

За основу приготовления можно взять классический рецепт шарлотки или тот, где в тесто добавляют еще и творог.

Шарлотка в мультиварке

Этот вариант приготовления шарлотки экономит ваше время дважды: пока вы готовите пирог и пока вы сбрасываете калории. Все-таки русские традиционные десерты ужасно вкусные, но в них так много углеводов!

Итак, инструкция к запеканию шарлотки в :

  • яблочки очистить, порезать на мелкие кусочки;
  • настроить режим подогрева, промазать стенки мультиварки маслом и растворить в емкости немного сах. песка;
  • аккуратно выложить один слой яблок, затем не слишком плотно закройте их остальными дольками;
  • вылить тесто, приготовленное по одному из рецептов выше;
  • выпекать полчаса в режиме «выпечка».

Шарлотка на кефире

Чтобы пирог получился на кефире, вам понадобятся:

  • 3-4 небольших куриных яйца;
  • 300 мл кефира;
  • 300 г сах. песка;
  • 0,5-0,6 кг муки;
  • 0,5 кг яблочек твердого сорта;
  • сода/разрыхлитель.

Куриные яйца в взбить с сах. песком, всыпать частями муку. Аккуратно добавить разрыхлительный порошок или соду, кефир, замесить тесто.

Куски яблочек разложить на дне формы, закрыть массой из муки и яиц – и в духовой шкаф на полчаса-час.

Как приготовить шарлотку с яблоками и грушами? Вместо одной доли яблок возьмите 1⁄2 яблок и 1⁄2 груш. Чтобы пирог был лучше, чем у мамы или соседки, советую использовать одновременно коричный порошок, ваниль и мускатный орех.

Перед тем как выкладывать груши в форму, снимите с них кожуру и нарежьте кубиками. Яблоки лучше также нарезать дольками. Все остальное – как в предыдущих рецептах пирога.

Шарлотка с английским шармом – из хлебного мякиша

А вот и обещанная инструкция для приготовления простого русского пирога с необычным английским шармом.

Для пирога нужны:

  • 1 мягкий батон;
  • 700 граммов яблок;
  • 300 г сах. песка;
  • капельку слив. масла;
  • 3 яйца;
  • 1⁄2 литра молока.

Яблоки уже очищенными засыпать половинкой сахара и при желании коричным порошком и мускатным орехом.

Батон, булку избавить от поджаренных корочек, порезать на маленькие части. В блендере смешать куриные яйца, сах. песок и стакан молока, хорошо обвалять в полученном молочном коктейле кусочки хлеба и обложить внутреннюю часть формочки для запекания.

На хлебный слой положить кусочки яблок, затем часть хлеба, которая у вас осталась, и полить коктейлем из яиц и молока. Форму – в духовку на полчаса, разогрев ее до нужной температуры.

Шарлотка по-французски

Всем внимать! Только что подъехал свежий рецепт, как приготовить шарлотку по-французски! Добавьте немного орехов в рецепт – грецких, а лучше миндаля – и вуаля, парижский вариант вкусного и простого десерта готов. Можете называть его на французский манер – charlotte.

Вам понадобятся:

  • 1 ст. пшеничной муки;
  • 1 ст. сах. песка;
  • 3-4 небольших куриных яйца;
  • немного слив. масла;
  • разрыхлитель/содовая;
  • 2 кислых яблока;
  • ваниль, коричный порошок/другие специи;
  • 100 г орехов.

Яблоки порезать на несколько небольших частей, сняв кожуру заранее, орехи измельчить. Яйца взбить с сах. песком и пряностями, масло подогреть. В муку выложить разрыхлитель, в яйца влить растопленное масло, замесить тесто.

Все смешать с яблоками и запекать в духовке 30-40 минут при температуре 180 градусов.

Как сделать шарлотку еще вкуснее? Секреты хозяйки

Итак, как готовить шарлотку с яблоками, бананами и еще шестью разными способами, вы научились. Теперь можно добавить в искусство приготовления этого безумно вкусного, а главное простого пирога немного индивидуальности.

  1. Секрет № 1. В шарлотку со специями и в шарлотку по-французски лучше добавить чуть-чуть кисловатые яблоки. Так вы сделаете пирог пикантнее и ярче на вкус, он не будет приторным.
  2. Секрет № 2. Нет кислых яблок? Тогда используйте «зимние», твердые сорта этого самого простого и доступного фрукта. В наших магазинах можно найти сорта айдаред, антоновка, голден, ред делишес (красные). Они отличаются не только вкусом, но и отличным сроком хранения.
  3. Секрет № 3. Начните разогревать духовку заранее, пока тесто еще не готово. Достаточно 15 минут, чтобы нагреть температуру до нужных 180 градусов.
  4. Секрет № 4. Открывать духовку при выпекании не стоит – бисквит не будет пышным.
  5. Секрет № 5. Шарлотка хороша и сама по себе. Но если подать пирог с шариком мороженого, полить его глазурью или смазать кремом, будет еще вкуснее!
  6. Секрет № 6. Чтобы шарлотка получилась пышной, взбивайте белки и желтки отдельно, а потом смешивайте. Старайтесь, чтобы в белок не попало ни капли желтка, тогда пена будет очень пышной.

Кто здесь главный по тарелочкам?

Не скучайте на кухне – пробуйте разные способы приготовления всеми любимого блюда. Сладких специй, которые годятся для выпечки, много: корица, кардамон, мускатный орех, имбирь, гвоздика, ваниль. Кроме специй, есть еще с десяток способов разнообразить рецепт: цедра лимона, мед, сам вид пирога.

Шарлотку можно сделать открытой и перекрыть сверху полосками теста, как делали наши бабушки, или закрытой. Тогда проткните пирог с яблоками сверху зубочисткой в разных местах, чтобы выходил воздух. Пирог не опустится, бисквит будет пышным и воздушным, как в американских кофейнях.

Экспериментируйте с начинкой: добавляйте изюм, сиропы, мак, миндальную стружку. Август – это рай для садоводов и кулинаров: еще не прошла ягода, пока можно найти вишню, а кое-где и малину. Шарлотка с ягодами, абрикосами, с орехами или без – самое простое, что можно соорудить из муки, яиц, сахара и сладких ягод или фруктов.

Заключение

Этот пирог – обязательный пункт программы любой уважающей себя хозяйки! Можно попробовать найти в интернете классический, самый первый рецепт шарлотки с печеньем савоярди. Вы не только выполните обязательный пункт «порадовать семью», но и удивите домашних знанием гастрономической истории.

Проявите творческое начало, придумайте свой коронный рецепт, и тогда гости обязательно спросят, как приготовить шарлотку твоим способом.

 

 
Это интересно: