→ → Азу из свинины с картофелем. Азу из свинины: необходимые ингредиенты и особенности приготовления. Как красиво украсить азу из свинины на праздничный стол: идеи, фото

Азу из свинины с картофелем. Азу из свинины: необходимые ингредиенты и особенности приготовления. Как красиво украсить азу из свинины на праздничный стол: идеи, фото

Сегодня мы представим вашему вниманию подробный рецепт азу по-татарски. Как правило, данное блюдо готовится исключительно из говядины или баранины. Однако нередко такой обед делают и из свежей свинины без большого количества сала.

Рассмотрим несколько вариантов приготовления упомянутого блюда более подробно.

Классический рецепт азу по-татарски с применением говядины

Как правило, азу умеет делать практически каждая хозяйка. Однако бывают и такие новички в кулинарном деле, которые понятия не имеют, как следует готовить представленное блюдо. Именно для них мы решили подробно описать данный процесс в этой статье.

Итак, классический рецепт азу по-татарски требует применения следующих компонентов:

  • говядина максимально молодая и свежая - около 400 г;
  • луковицы сладкие крупные - 2 шт.;
  • масло сливочное натуральное - около 50 г (можно заменить дезодорированным растительным);
  • огурец средний соленый - 3 шт.;
  • бульон мясной (бараний или говяжий) - неполный стакан;
  • паста томатная - 3 ложки большие (можно заменить свежими помидорами);
  • высокосортная мука светлая - 4 большие ложки.

Подготовка компонентов (мяса и овощей)

Классическое азу, рецепт с фото которого представлены в данной статье, следует начинать готовить с обработки мяса. Говядину требуется сполоснуть в теплой воде, срезать все пленки, а затем нашинковать на средние кубики. Далее необходимо почистить луковицы и нарезать их на полукольца. Что касается маринованных огурцов, то их следует очень мелко порубить ножом.

Обжарка говядины на сковороде

Представленный рецепт азу по-татарски требует тщательной обжарки мясного ингредиента на сливочном масле. Только так можно получить сытное и очень вкусное блюдо, которое придется по вкусу всем домочадцам.

Итак, раскалив сковороду с кулинарным жиром, в него следует поместить нашинкованную говядину, которую рекомендуется предварительно обсыпать светлой мукой. После того как мясные кусочки слегка поджарятся, к ним необходимо добавить полукольца лука и аналогичным образом подвергнуть их термической обработке.

Тушение блюда на плите

Как приготовить азу из молодой и свежей говядины? После того как мясо с луком хорошенько обжарятся, к ним следует влить мясной бульон, выложить измельченные маринованные огурцы, а также всыпать соль, какие-либо приправы и перец. Также к блюду необходимо добавить томатную пасту. Перемешав компоненты, их следует тушить около получаса. За это время бульон частично выпарится, сделав ваш обед еще более вкусным и наваристым.

Подаем к столу сытное татарское блюдо из говядины

После того как мясо станет мягким, его следует разложить по тарелкам, а рядом расположить какой-либо гарнир. Кстати, некоторые гурманы предпочитают употреблять такое блюдо без картофеля, риса и прочих ингредиентов, только вместе с кусочком хлеба.

Пошаговый рецепт азу из свинины

Вкусное и сытное азу можно готовить не только с использованием говядины, но и с применением свинины. Для такого обеда нам понадобится:

  • свинина без сала - около 400 г;
  • масло дезодорированное - 50 мл;
  • луковица крупная репчатая - 1 шт.;
  • томаты спелые свежие - 2 шт.;
  • сметана густая - 4 ложки большие;
  • соль морская, перец измельченный, приправы любые, подходящие к мясу - применять по усмотрению;
  • огурцы маринованные - 2 шт.

Подготовка ингредиентов

Чтобы сделать вкусное азу из свинины, следует заранее подготовить основные продукты. Для этого требуется сполоснуть мясной ингредиент, а затем срезать с него все пленки и нашинковать на довольно крупные кубики. Далее необходимо нарезать луковицы на полукольца, а маринованные огурцы - просто порубить ножом. Что касается свежих томатов, то их следует подвергнуть бланшировке, убрать кожицу, а затем измельчить в блендере.

Процесс жарки

Азу в мультиварке, рецепт которого мы рассматриваем, получается очень вкусным и ароматным. Чтобы приготовить такой обед, следует предварительно обжарить свинину. Для этого в чашу устройства необходимо влить дезодорированное масло, а затем выложить к нему кусочки мяса, а после выпаривания всей влаги - обжарить в программе выпечки до золотистого состояния. Далее к свинине требуется всыпать полукольца лука и повторить термическую обработку.

Процесс тушения

Чтобы получить настоящее азу из свинины, мясной продукт следует не только обжаривать, но и тушить вместе с ароматными овощами. После того как ингредиенты покраснеют, к ним требуется выложить кашицу из свежих томатов, соль, приправы, перец и густую сметану. Перемешав компоненты, их необходимо тушить в одноименном режиме около получаса. Если вы боитесть, что во время термической обработки продукты пригорят, то к ним можно дополнительно влить половину стакана мясного бульона или обычной воды.

Завершающий этап

Потушив мясной продукт с овощами, его следует попробовать на вкус. Если свинина стала мягкой, то ее можно смело распределять по тарелкам. Подавать готовое блюдо из мяса желательно без гарнира. Однако его требуется обильно обсыпать свежей рубленой зеленью и преподнести домочадцам вместе с ломтиком свежего хлеба или татарской лепешки. Приятного аппетита!

Подведем итоги

Теперь вам известны способы приготовления азу из говядины и свинины. Если данные сорта основного продукта вас не устраивают, то их можно легко заменить куриными или индюшачьими грудками, а также бараниной, мясом утки или гуся.

Блюдо с использованием свиной мякоти известно, как азу по-домашнему, потому что классические мясные ингредиенты – это говядина, баранина или мясо коня. Многие хозяйки экспериментировали, готовя традиционное блюдо татарского народа даже без картофеля, закладывая вместо него рис, гречку и т. п.

Как приготовить азу по-татарски из свинины

Блюдо татарской кухни делают в духовке, наполнив ингредиентами горшочки, в мультиварке, в казане или сковородке из чугуна. Приготовить азу из свинины легко: нужно лишь предварительно обжарить все ингредиенты по отдельности, затем соединить их в одной из вышеперечисленных емкостей. Подавать блюдо рекомендуется горячим, разлив по глубоким пиалам.

Сколько тушить­

Дополнительный гарнир к такому мясному блюду по-татарски не требуется, ведь в одной посуде собраны и свинина, и, например, картофель или рис. На вопрос, сколько жарить азу со свининой, нельзя ответить однозначно, но в мультиварке горячее готовится около 1,5 часов. В казане нужно сначала довести до полуготовности все ингредиенты, а затем смешать их и тушить, пока не приготовятся.

Рецепт азу из свинины

Классическое азу – это кусочки мяса в остром соусе, преимущественно баранины или говядины. Славянские же хозяйки преобразовали блюдо татарской кухни и стали готовить его с любым мясом – свиной мякотью или даже курицей. Если хотите вкусно накормить членов своей семьи, выберите подходящий рецепт азу по-татарски из свинины и воплотите его дома на кухне.

С солеными огурцами

  • Время приготовления: 2 часа.
  • Количество порций: 3 персоны.
  • Калорийность блюда: 165 ккал.
  • Предназначение: на обед.
  • Кухня: татарская.

Если вы приготовите горячее по указанным ниже рекомендациям, то получите идеальный и не слишком калорийный мясной обед или ужин. Азу со свининой и солеными огурцами – не менее популярно, нежели классическое, которое делается с говядиной. Готовить горячее очень просто, поэтому попробуйте угостить ваших домочадцев традиционным блюдом, принадлежащим к татарской кухне.

Ингредиенты:

  • свинина – 500 г;
  • картофель – 3 шт.;
  • томатная паста – 1 ст. л.;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • соленые огурцы – 1 шт.;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • соль, травы, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Свинину нарезать крупными полосками. Поджарить, чтобы она стала красивого золотого цвета.
  2. Лук порезать мелко, обжарить, чтобы полукольца стали прозрачными.
  3. Картофель нарезать полосками. Обжарить его в отдельной сковороде до образования корочки, что позволит овощу держать форму в готовом блюде.
  4. Смешать мясо с картофелем, луком, затем к ним добавить натертый огурец. Продукты залить водой, где предварительно развести томатную пасту. Приправить, посолить.
  5. Готовить до мягкости картошки. Горячее посыпать зеленью и давленым чесноком.

Без огурцов

  • Время приготовления: 2 часа.
  • Количество порций: 8 персон.
  • Калорийность блюда: 137 ккал.
  • Предназначение: на обед.
  • Кухня: татарская.
  • Сложность приготовления: легкая.

Гуляш по-татарски делается с добавлением огурцов, но славянские хозяйки попробовали приготовить данное блюдо без них, причем получилось оригинально, но вкусно. Азу из свинины без огурцов, но с аппетитной подливкой прекрасно сочетается с гарниром в виде отварного риса. Горячее получается очень нежным благодаря добавлению томатной пасты и жирной сметаны.

Ингредиенты:

  • лук – 1 шт.;
  • свинина – 1 кг;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • мука – 3 ст. л.;
  • масло (раст.) – 50 мл;
  • лавровый лист – 1 шт.;
  • томатная паста – 2 ст. л.;
  • сметана – 2 ст. л.;
  • специи, соль – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Промариновать минут 30 мясо, порезанное ломтиками, обмазав его солью с перцем. Предварительно кусок нужно промыть и высушить бумажным полотенцем от лишней влаги.
  2. Лук нарезать мелко.
  3. Промаринованное мясо обжарить на раскаленном масле, чтоб подрумянилось, а после добавить лук, после чего продолжить процесс.
  4. Содержимое сковородки присыпать мукой, чтобы мясо вывалялось в ней со всех сторон. Жарить до корочки.
  5. Залить бульон, положить лаврушку, оставить тушиться. Добавить сметану, томатную пасту.
  6. Довести заготовку до кипения, прикрутить огонь, тушить около часа.
  7. В конце можно притрусить зеленью и рубленым чесноком.

С подливкой

  • Время приготовления: 2 часа.
  • Количество порций: 4 персоны.
  • Калорийность блюда: 114 ккал.
  • Предназначение: на обед.
  • Кухня: татарская.
  • Сложность приготовления: легкая.

Если желаете вкусно накормить всю семью, сделайте мясо, которое отлично сочетается с любым гарниром. Рецепт азу из свинины с подливкой с фото поможет даже молодой хозяйке приготовить отменное горячее к обеду. Обязательно добавьте в закладки данный вариант татарского блюда, ведь со свиной мякотью оно получается даже нежнее, нежели с говядиной или бараниной.

Ингредиенты:

  • огурцы соленые – 2 шт.;
  • морковь, лук – по 1 шт.;
  • томатная паста – 1 ст. л.;
  • картофель – 6 шт.;
  • соль, специи – по вкусу;
  • чеснок – 4 зубчика;
  • свиная мякоть – 700 г.

Способ приготовления:

  1. Мясо промойте, нарежьте пластами. Налейте масло на сковородку, обжарьте ломтики.
  2. Луковицу измельчите, а морковь нарежьте кубиками.
  3. Огурцы промойте от рассола, порежьте полосками. Отправьте их на жаровню.
  4. В чистой посуде томатную пасту посыпьте солью, разведите теплой водой. Соус влейте к огурцам и свинине. Добавьте оставшиеся овощи.
  5. Заготовку приправьте, положите давленый чеснок. Готовьте 20 минут.
  6. Картофелины нарежьте тонкой соломкой, переложите к практически готовым продуктам. Налейте теплой воды – она должна покрыть ингредиенты.
  7. Через 20 минут снимите емкость с огня, дайте горячему немного постоять.

В горшочках

  • Время приготовления: 2 часа.
  • Количество порций: 6 персон.
  • Калорийность блюда: 123 ккал.
  • Предназначение: на обед.
  • Кухня: татарская.
  • Сложность приготовления: легкая.

Такое острое мясное блюдо в Татарстане готовят из мяса молодого коня, но со свининой оно получается более нежным. Ингредиенты, указанные в рецепте с фото, можно менять, в зависимости от предпочтений. Добавьте данный пошаговый рецепт приготовления азу из свинины в горшочках в духовке себе в закладки и не забывайте готовить домочадцам сытное мясное горячее.

Ингредиенты:

  • морковь – 2 шт.;
  • чили – 0,33 части;
  • кетчуп – 2 ст. л.;
  • соленые огурцы – 6 шт.;
  • картофель – 8 шт.;
  • душистый перец – 0,5 ч. л.;
  • растительное масло – 6 ст. л.;
  • соль – 1 ч. л.;
  • свиная мякоть – 0,5 кг;
  • майонез – 2 ст. л.;
  • лук – 2 шт.;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • зелень – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Огурцы почистить, нарезать кубиками.
  2. Мясо помыть, нарезать продолговатыми брусочками. Обжарить 7 минут на предварительно прогретой сковородке. Добавить душистый перец, посолить.
  3. Луковицы нашинковать соломкой, морковку потереть (желательно мелко), обжарить овощи отдельно от мяса.
  4. Картофель почистить, нарезать. Кусочки обжарить на другой сковороде, подождать, пока подрумянятся. Добавить мелко порезанный чили.
  5. Подготовить соус: смешать майонез с кетчупом.
  6. Порционные горшочки сначала прогреть в духовке, затем на дно каждого выложить огурцы. Следом отправить мясо, добавить понемногу соуса, положить лист лавра, выложить обжаренные овощи и снова соус.
  7. Духовку прогреть, поставить горшочки. Спустя полчаса подавать, присыпав зеленью.

В мультиварке

  • Время приготовления: 1 час.
  • Количество порций: 6 персон.
  • Калорийность блюда: 167 ккал.
  • Предназначение: на обед.
  • Кухня: татарская.
  • Сложность приготовления: легкая.

Данная кухонная техника сегодня выручает многих хозяек, ведь с ее помощью блюда получаются вкусными, при этом не нужно особо утруждаться. Узнайте, как сделать, например, мясо в остром соусе по-татарски, если вы любитель пикантной еды. Свинина с солеными огурцами в мультиварке получается хорошо острой, если приправ положить столько, сколько указано в рецептуре.

Ингредиенты:

  • свинина – 600 г;
  • соленые огурцы – 200 г;
  • лук – 3 шт.;
  • паприка – 1 ст. л.;
  • острый перец – 1 ст. л.;
  • мука – 1 ст. л.;
  • чеснок – 2-3 зубчика;
  • маслины – 50 г;
  • сливки – 50 г;
  • томатный сок – 1 ст. л.;
  • соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Подготовить компоненты: нарезать мясо полосками, лук – кубиками, огурцы и маслины нарезать тонкими кружочками. Переложить компоненты в чашу техники, выставить режим «Выпечка».
  2. Перемешать муку со сливками, томатным соком, водой. Смесь вылить к овощам и свинине. Не изменяя режим, оставить блюдо томиться около получаса.
  3. Добавить в емкость паприку, давленый чеснок, перец, соль.
  4. Переставить технику на «Подогрев» на 20 мин.
  5. Перед сигналом об окончании готовки азу можно посыпать зеленью, предварительно измельчив ее.

С рисом­

  • Время приготовления: 1 час 20 мин.
  • Количество порций: 4 персоны.
  • Калорийность блюда: 189 ккал.
  • Предназначение: на обед.
  • Кухня: татарская.
  • Сложность приготовления: легкая.

Этот рецепт поможет каждой хозяйке получить сытное аппетитное и низкокалорийное блюдо, которое оценят люди любого возраста. Если не имеете мультиварки или казана, сделайте азу в глубокой сковородке, чтобы все продукты уместились. Ознакомьтесь, как приготовить азу с рисом из свинины пошагово и, соблюдая последовательность действий, приступайте к готовке.

Ингредиенты:

  • лук – 2 шт.;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • помидоры – 6 шт.;
  • свиное мясо – 430 г;
  • рис – 420 г;
  • масло (раст.) – 3 ст. л.;
  • перец, соль – по вкусу;
  • зелень – 1 пучок;
  • соленые огурцы – 3 шт.

Способ приготовления:

  1. Рис отварите, отставьте остывать.
  2. Мясо нарежьте продолговатыми кусками, лук – мелкими кубиками.
  3. Снимите кожицу с томатов, порежьте их мелко.
  4. Огурцы очистите, порежьте небольшими дольками.
  5. На раскаленной жаровне поджарьте мясные кусочки с луком. Когда продукты станут золотистыми, добавьте к ним подготовленные огурцы и помидоры.
  6. Залейте заготовку водой, когда помидорная мякоть превратится в сок. Посолите, поперчите. Оставьте компоненты тушиться на 25 минут.
  7. Отправьте к продуктам уже готовый рис, перемешайте, после чего оставьте блюдо на огне еще на 6 мин.
  8. Посыпьте азу измельченной зеленью, затем накройте сковородку и пусть горячее настоится хотя бы минут 15.

С картофелем

  • Время приготовления: 2 часа.
  • Количество порций: 6 персон.
  • Калорийность блюда: 176 ккал.
  • Предназначение: на обед.
  • Кухня: татарская.
  • Сложность приготовления: легкая.

Азу – это говяжий гуляш в татарской кухне, главными ингредиентами в котором считаются соленые огурцы и картофель. Горячее, приготовленное по указанной рецептуре, не нуждается в дополнительном гарнире, а его отменный вкус поразит даже самых придирчивых гурманов. Ознакомьтесь, как сделать азу из свинины с картошкой в томатном соусе и насладитесь его нежным вкусом.

Ингредиенты:

  • картофель – 8 шт.;
  • соленые огурцы – 3 шт.;
  • томатный соус или паста – 4 ст. л.;
  • свинина – 0,6 кг;
  • репчатый лук – 3 шт.;
  • чеснок – 4 зубчика;
  • масло (раст.) – 3 ст. л.;
  • лист лавра – 2 шт.;
  • соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Вымытую высушенную свиную мякоть нарезать мелко, затем кусочки обжарить. Масло предварительно раскалить, чтобы из мяса не вытек сок, а сразу образовалась корочка.
  2. Луковицы нашинковать, тонкие полукольца тоже обжарить, но в другой сковородке. Когда полукольца станут золотистыми, добавить томатный соус.
  3. Картошку очистить, нарезать не слишком крупно, отправить кубики к мясу.
  4. Огурцы отцедить от рассола, мелко порезать. Обжарить пару минут.
  5. Чеснок измельчить, отправить вместе с обжаренными огурцами и лаврушкой к картофелю с мясом. Блюдо приправить и посолить.
  6. Тушить содержимое сковороды, накрыв ее крышкой.

С маринованными огурцами

  • Время приготовления: 1 час 30 мин.
  • Количество порций: 6 персон.
  • Калорийность блюда: 148 ккал.
  • Предназначение: на обед.
  • Кухня: татарская.
  • Сложность приготовления: легкая.

Основой для традиционного азу является говяжья мякоть или конина, но славянские хозяйки научились делать это татарское блюдо с совершенно разным мясом. Ознакомьтесь, как приготовить вкусно азу из свинины с маринованными огурцами и с помидорами. Если использовать мультиварку, то вы получите нежное вкусное сытное мясное блюдо, при этом вовсе не калорийное.

Ингредиенты:

  • помидоры маринованные – 3 шт.;
  • свиная мякоть – 500 г;
  • лук – 3 шт.;
  • огурец маринованный – 1 шт.;
  • перец, соль – по вкусу;
  • зелень – 1 пучок;
  • лист лавра – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.

Способ приготовления:

  1. Мякоть нарезать тонкими длинными полосками, переложить в чашу и выставить режим «Мультиповар».
  2. Натереть на терку маринованный огурец (можно со шкуркой), морковь. Заложить овощи к мясу.
  3. Лук нарезать поперек не слишком крупными дольками.
  4. Снять с маринованных помидоров кожицу, отправить их к остальным готовящимся компонентам.
  5. Овощи с мясом перемешать, оставить тушиться, закрыв крышку кухонного помощника.
  6. Когда блюдо будет почти готово, добавить лист лавра, зелень, поперчить.
  7. Подавать горячее с гарниром, например, с пюре.

Данный вид мясного кушанья имеет определенные секреты приготовления. Итак, опытные повара утверждают, что:

  1. Свинина по-татарски получится еще более вкусной, если мясо и овощи обжаривать на топленом масле.
  2. Важно, чтобы лука было вдвое меньше, чем мяса – это тоже влияет на вкусовые качества горячего.
  3. Чеснок, являющийся одним из главных компонентов, даст особые вкусовые ноты, если его растереть с солью.
  4. Свинину нужно обязательно обжарить и сделать это нужно перед тем, как соединять ее с остальными ингредиентами.
  5. Прежде чем закладывать в блюдо соленые огурцы, очистите их, а еще лучше будет, если удалите семечки.

Видео

Азу из свинины – это интернациональное мясное блюдо, основой которого служит рецепт из татарской кухни. Традиционно для него используют баранину, телятину или конину, но способ приготовления при этом не меняется. Свинина идеально сочетается со всеми классическими ингредиентами азу и делает его еще более сытным.

Мясо, перед тем как сделать азу, тщательно промывают и чистят от пленок и излишков жира. Режут свинину достаточно крупно и предварительно обжаривают на растительном масле. Также к ней обязательно добавляют свежие или соленые огурцы, помидоры или томатную пасту. Это придает блюду легкий кисловатый привкус, что и является его основной особенностью.

Кроме вкусовых качеств самой свинины, высоко ценится гурманами со всего света густая мясная подлива. Для ее появления блюдо заливают водой или бульоном, добавляют аджику, сметану, муку, зелень, приправы и пр. После этого азу тушат на медленном огне под закрытой крышкой.

Часто азу из свинины готовят сразу же вместе с гарниром. Это может быть рис, грибы или картофель. Тем не менее можно сделать мясо отдельно, подать его со свежими овощами или в качестве полноценного блюда. Для этого используют обычную сковороду, горшочки или мультиварку.

Приготовить азу в мультиварке очень просто, поскольку в ней идеально получаются блюда, требующие долгого томления. После приготовления небольшие кусочки свинины можно подать с любым гарниром, не ограничиваясь стандартным картофелем. Аджику можно заменить любым острым томатным соусом или табаско.

Ингредиенты:

  • 500 г свинины;
  • 2 луковицы;
  • 3 соленых огурца;
  • 1 ст. л. томатной пасты;
  • 2 ч. л. аджики;
  • 2 ст. л. растительного масла;
  • 1 ст. л. муки;
  • Соль, перец.

Способ приготовления:

  1. Нарезать свинину кубиками средней величины.
  2. Соленые огурцы нарезать соломкой или брусочками, лук мелко нашинковать.
  3. Мультиварку выставить в режим «Жарка», смазать растительным маслом.
  4. Когда масло немного прогреется, выложить в чашу свинину и жарить ее до появления румяной корочки.
  5. Добавить лук и довести его до прозрачности.
  6. Высыпать в кастрюльку мультиварки соленые огурцы, залить аджикой и томатной пастой.
  7. Добавить соль, перец и чеснок, пропущенный через пресс.
  8. Муку развести в небольшом количестве чистой воды, вылить к остальным ингредиентам.
  9. Готовить азу из свинины 1 час в режиме «Тушение» под закрытой крышкой.

Интересное из сети

Традиционный татарский рецепт, разумеется, не может включать в себя свинину. Тем не менее это не мешает позаимствовать основные тенденции приготовления и добавить к ним новый ингредиент. Азу из свинины потребует немного меньше времени, чем блюдо с бараниной или говядиной. Подлива при этом будет еще более густая и насыщенная.

Ингредиенты:

  • 500 г свинины;
  • 4 картофелины;
  • 1 зубчик чеснока;
  • 1 соленый огурец;
  • 1 ст. л. томатной пасты;
  • 1 луковица;
  • Зелень;
  • Соль, перец.

Способ приготовления:

  1. Свинину и картофель нарезать крупными кусочками (соломкой), лук – полукольцами.
  2. Разогреть на сковороде растительное масло и обжарить лук до прозрачности.
  3. На другую сковороду выложить картофель и жарить до золотистой корочки.
  4. Переложить картофель к луку, добавить мясо, перемешать.
  5. Огурец натереть на мелкой терке и добавить к остальным ингредиентам.
  6. Томатную пасту развести в воде, залить поверх блюда.
  7. Добавить на сковороду воду или бульон так, чтобы жидкость слегка покрыла мясо и овощи.
  8. Посолить и поперчить по вкусу, еще раз перемешать и готовить на медленном огне.
  9. Когда картофель станет мягким, добавить измельченную зелень и чеснок, снять азу с плиты.

Теперь вы знаете, как приготовить азу из свинины по рецепту с фото. Приятного аппетита!

Азу из свинины – это сочное нежное мясо с безумно вкусной и ароматной подливой. Его можно приготовить сразу вместе с рисом или картофелем или же дополнить этим лакомством любой другой гарнир. В любом случае, начинающим кулинарам пригодится несколько профессиональных советов о том, как приготовить азу из свинины в лучших традициях татарской кухни:
  • Чтобы картофель в азу сохранял форму, его нужно резать крупными кусочками и немного обжарить, перед тем как готовить блюдо;
  • Соленые огурцы перед добавлением в азу лучше немного обсушить бумажным полотенцем;
  • Свинину для азу также рекомендуется резать достаточно крупно, чтобы блюдо было более фактурным;
  • Чтобы подлива была более густая, следует добавить в нее немного муки;
  • Готовить азу из свинины нужно на маленьком огне, чтобы оно медленно томилось, но не кипело.

Азу стало интернациональным блюдом и независимо от того, какое мясо используется для его приготовления, получается всегда вкусно. В этот раз я взяла мягкое свиное филе, поэтому долго готовить блюдо не пришлось. Огурцы для азу лучше брать не маринованные, а именно соленые. Готовьте и наслаждайтесь!


Ингредиенты:

Свинину нарезать не крупной соломкой. Обжарить в растительном масле.

Картофель очистить и тоже нарезать соломкой. Обжарить отдельно на сковороде в растительном масле, до румяной корочки. Отставить.

Пока жарится картофель, закончим с подливой.К обжаренной свинине добавить лук. Жарить все вместе 8 минут, слегка посолить.

Соленые огурцы можно натереть на терке или мелко нарезать.

Добавить огурцы к мясу с луком. Накрыть крышкой и дать слегка потушиться, минут 15.

В сотейник добавить измельченный чеснок и томатную пасту. Нейтрализовать кислоту ложечкой сахара, по желанию. Залить стаканом воды или бульона и оставить тушить под крышкой на 10-15 минут. Если мясо жестковато, то потушить дольше и добавлять воду или бульон по мере необходимости. Можно добавить черный перец и лавровый лист.

Когда подлива слегка загустеет, добавить обжаренный картофель. Все перемешать и прогреть еще 3-5 минут. Попробовать на соль и добавить чего не хватает.

Азу со свининой готово.

Разложите блюдо по тарелкам. Можно посыпать зеленью.

Приятного аппетита!

И еще фото азу из свинины.

Азу – это традиционное блюдо татарской кухни. Готовят его из мяса, картофеля и солёных огурцов в остром соусе. В классическом татарском рецепте используют говядину, баранину или молодую конину. Для славянского вкуса более привычной является свинина, что нисколько не портит вкус готового блюда. Мясо обязательно нужно обжаривать до румяной корочки, а уже потом тушить в соусе. Использовать в приготовлении следует только солёные огурцы, заготовленные без капли уксуса. Если кожица у огурцов нежная, то можно её не снимать. Необходимо знать, что картофель остаётся твёрдым в кислой среде, поэтому его обязательно нужно обжарить отдельно и только затем опускать в соус. Вместо томатной пасты можно взять свежие, хорошо вызревшие помидоры.

Для обжаривания продуктов лучше всего использовать сливочное масло, хотя подойдет и маргарин, и топленый свиной жир. Обязательно посыпьте готовое блюдо измельчённой зеленью укропа или петрушки. Это не только обогатит его витаминами, но и добавит лёгкую пряную нотку.

Азу из свинины с солеными огурцами – блюдо очень вкусное, но чрезвычайно калорийное. Не следует увлекаться им прекрасной половине человечества, обеспокоенной лишними килограммами.

Вкус Инфо Вторые блюда из мяса

Ингредиенты

  • на 4 порции:
  • Свинина (мякоть) – 500 г;
  • Огурцы солёные (средней величины) – 2 шт.;
  • Паста томатная – 2 ст. л.;
  • Картофель – 300 г;
  • Лук репчатый – 2 шт.;
  • Чеснок – 3 дольки;
  • Перец чёрный горошком – 5 шт.;
  • Масло сливочное – 2–2,5 ст. л.;
  • Соль – по вкусу.

Время подготовки – 10 минут. Время приготовления – 1,5 часа.


Как приготовить азу по-татарски из свинины с солеными огурцами

Свиную мякоть обмыть, обсушить и нарезать поперёк волокон брусочками шириной в 2 см и длиной 3–4 см.

Выложить мясо на сковороду с разогретым маслом и обжарить до образования золотистой корочки.

Луковицу очистить и мелко нарезать.

Обжарить лук на масле до лёгкой золотистости.

К мясу выложить лук и томатную пасту, посолить по вкусу.

Смесь перемешать и залить горячей водой или бульоном так, чтобы жидкость только слегка покрывала мясо.

Сковороду закрыть крышкой и тушить мясо в течение 40–50 минут на слабом огне.

Картофель очистить и нарезать крупными кусками.

Обжарить картофель на масле до полуготовности.

Солёные огурцы очистить от кожицы, разрезать на 4 части вдоль и тонко нашинковать поперёк.

Соленые огурцы имеют специфический, «бочковой аромат», который не всем по вкусу. Чтобы не испортить готовое блюдо, перед закладкой их лучше всего обжарить на сковороде с небольшим количеством сливочного масла.

Тизерная сеть

Дольки чеснока очистить от сухой оболочки и пропустить через пресс или измельчить на специальной мельнице для чеснока.

К мясу добавить солёные огурцы, картофель, чеснок и горошины перца.

Всё вместе тушить около 15 минут под крышкой. При необходимости посолить.

При подаче азу желательно посыпать измельчённой зеленью.

Азу по-татарски из свинины идеально подойдет для приготовления в мультиварке. Для этого всего лишь нужно сложить все обжаренные продукты в чашу прибора, залить подготовленным соусом и выставить в режиме «Тушение» таймер на полтора часа. После звукового сигнала блюдо готово к подаче.

 

 
Это интересно: